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堂食、外賣同訂座訂金點分開處理
一間餐廳可能同時有堂食埋單、外賣平台結算、訂座訂金三種完全唔同嘅收款情況。分清楚呢三種，對賬同評估都會容易好多。
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餐飲三種收款情況
分開處理，對賬先唔會亂。
餐飲業嘅收款唔止「埋單」咁簡單。堂食係現場即時交易，外賣通常經第三方平台結算（時間同金額都由平台決定），訂座訂金就係提前、遙距收款。三者嘅時間、對賬方式完全唔同，混埋一齊處理容易出錯。
堂食通常用 POS 機或者聚合支付現場結算，客人可以揀卡、轉數快、電子錢包等。要留意尖峰時段交易量大，收款方式要夠快、夠穩定，唔可以成日死機或者反應慢。
如果你有多張枱、多個侍應同時開單，仲要考慮埋單方式可唔可以分單、夾份，呢啲都會影響你揀邊種收款系統。
透過外賣平台（各大外賣 app）接單，收款通常由平台代收，再定期（例如每星期或者每半個月）結算落你戶口，中間會扣除平台佣金。呢種模式嘅重點唔係「收唔收到錢」，而係對賬——你要有辦法核對平台結算金額同實際訂單是否相符。
如果你同時透過自己嘅網店或者電話接外賣單（唔經第三方平台），呢部分就會用返聚合支付或者支付連結，同平台結算分開處理。
宴會、大枱訂座通常需要提前收訂金留位。呢種情況啱用第三方支付連結：客人電話或者 WhatsApp 訂座，你傳一條連結畀佢，佢用手機完成付款，唔需要親身到場。
訂金政策要寫清楚：幾多錢訂金、幾時要找清尾數、取消或者改期點處理退款。呢啲資料喺評估收款方案時都會問到。
外賣平台已經幫我收錢，仲需要另外評估收款方案嗎？
如果你只經第三方外賣平台接單，可能唔需要。但如果你同時有堂食、自己接外賣單或者訂座訂金，呢幾部分就需要另外評估。
多間分店，可唔可以用同一套收款方案對賬？
可以先喺表格講明你有幾多間分店、想點樣對賬，評估時會一併了解。
訂金退款政策一定要好嚴格嗎？
唔一定，但建議提前寫清楚，方便客人理解，亦都令你自己對賬更容易。
本文只作參考，不構成報價或批核承諾
想對照返自己嘅情況，可以提交商戶需求，先做初步評估。